芋焼酎野海棠「PREMIUM」（プレミアム）

さつま芋、米麹、25度
（美麗高級箱入り）

限定流通品
720ml: 5,841円(税込)

株式会社祁答院蒸溜所
(鹿児島県薩摩川内市祁答院町)

芋焼酎「野海棠」を熟成させたプレミアムな逸品

◇原料：さつまいも、米麹　　　　◇アルコール度数：25度
◇蒸留：常圧　　　　　　　　　　◇貯蔵期間：５年以上
◇容量： 720ml（6本入）

「野海棠」のルーツは、明治35年から薩摩半島の西側に浮かぶ甑島（こしきじま）青瀬の小さな醸造所で300人ほどの島民のためにつくられていた〝海の焼酎〟「手造り青潮」。

平成19年、甑島から祁答院へ移転。
新蔵を建設して手造り麹、木桶仕込み、木樽蒸溜、洞窟貯蔵という日本で初めての焼酎製造に挑戦、〝山の焼酎〟「野海棠」が誕生しました。

2020年8月で、発売10年となり、記念焼酎として発売されたのが「野海棠PREMIUM」です。

野海棠PREMIUMは、リナロール、テルピネオール、シトロネルといった成分を多く含み、これらの成分がマスカットやライチのようなPREMIUM果実臭を生み、ライラックの花のような華やかな香りを生んでいます。また、熟成香、バニラ香も含まれ、群を抜いたなめらかな甘さです。

「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室（こうじむろ）と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。

祁答院蒸溜所では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。

木桶は、厚さ７センチの杉の木を、丸く組み合わせた容器です。この木桶に、焼酎のもととなる、モロミを入れ、蒸留直前まで、ゆっくりと発酵を進めます。

木桶は、かめ壺や、ステンレスタンクと違い、素材が自然の木であるため、暑い、寒いといった外気温の変化が中のモロミに伝わりにくく、最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がります。

焼酎づくりの最終段階である「蒸留」を、木樽（きたる）で行います。
一般的に、ステンレス製の蒸留機が多いのですが、木樽蒸留機づくりの職人は少ないため、貴重な蒸留機です。自然の木でできた木樽の蒸留機を使うことで、やわらかで、
まろやか、ほのかに木の香を感じる焼酎を取り出せます。

蔵の裏手に、山をくり抜いて作った貯蔵洞窟「落羽松（らくうしょう）」。
そこは、１年を通して、一定の温度・湿度を保ち、貯蔵・熟成をすすめるのに最適な環境です。

「野海棠」（のかいどう）は、世界でただ１ヶ所、霧島で自生する花です。国の天然記念物に指定されており、5月上旬のわずかな時期に、リンゴの花とサクラの花をあわせたような、清楚で可憐な美しい花を咲かせます。