さつま芋、米麹、25度
「日は昇る取扱店」のみの
限定流通品
1800ml: 2,797円(税込)
720ml: 1,423円(税込)
株式会社祁答院蒸溜所
(鹿児島県薩摩川内市祁答院町)
木桶の中で、ゆっくり発酵させた、年に一度の季節限定品！
秋に収穫したばかりの、鹿児島県産のさつまいもを、木桶（きおけ）の中で、ゆっくりと発酵させ、その年のできたての味わいが楽しめる新焼酎です。
初仕込、一番蒸留焼酎を、そのまま瓶詰いたします。
甘く華やかな味わいと、口に含んだ時に感じるガス香（発酵ガス）。
粗々しい、ハツラツとした、初々しい味。大地の恵みであるさつまいもの恩恵を、直接的に感じさせてくれます。
いつもの＜日は昇る＞熟成風味（一年以上貯蔵）とは、一味も二味も違う若々しさ、荒々しさ、新鮮さを、お楽しみください。
手造り麹
「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室（こうじむろ）と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。
祁答院蒸溜所では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。
木桶仕込み
木桶は、厚さ７センチの杉の木を、丸く組み合わせた容器です。この木桶に、焼酎のもととなる、モロミを入れ、蒸留直前まで、ゆっくりと発酵を進めます。
木桶は、かめ壺や、ステンレスタンクと違い、素材が自然の木であるため、暑い、寒いといった外気温の変化が中のモロミに伝わりにくく、最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がります。
