■新焼酎　野海棠（のかいどう）25度

【季節限定品】上品で、若々しい味わい【毎年11月1日頃発売】　

手造り麹、木桶仕込、木樽蒸留の新焼酎です！「芋焼酎 野海棠」は、熟成による、上品な味わいが特徴の商品ですが、蔵内ではかねてから「蒸留したてでも、やわらかい味で、ガス臭が少なく、新酒とは思えないほど飲みやすい！」と言っていました（木桶仕込、木樽蒸留の特色です）。

新焼酎・野海棠は、蔵人しか飲むことができなかった味わいを、皆様に飲んでいただくためのものです。
いつもの「野海棠」の熟成風味もおいしいですが、新しい内も美味しいです。 
初仕込、一番蒸留の焼酎を、そのまま瓶詰します。
若々しさ、粗々しさ、新鮮さを、お楽しみ下さい。

■ 芋焼酎　野海棠（のかいどう）　25度

祁答院蒸溜所で造る焼酎の、最高峰。
ほのぼのとした芋の香りと、かすかな木の香り。ロックで、やさしく、すっきりとした甘味。
野海棠（ノカイドウ）は、世界でただ１ヶ所、霧島に自生する花。 
リンゴの花とサクラの花をあわせたような、清楚で可憐な美しい花です。

■手造り麹

「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室（こうじむろ）と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。
蔵では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。

■木桶仕込み

木桶は、厚さ７センチの杉の木を、丸く組み合わせた容器です。この木桶に、焼酎のもととなる、モロミを入れ、蒸留直前まで、ゆっくりと発酵を進めます。
木桶は、かめ壺や、ステンレスタンクと違い、素材が自然の木であるため、暑い、寒いといった外気温の変化が中のモロミに伝わりにくく、最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がりました。

木桶焼酎蔵-祁答院蒸溜所-新焼酎 野海棠（のかいどう） 

■木樽蒸留

焼酎づくりの最終段階である「蒸溜」を、木樽（きたる）で行います。
一般的に、ステンレス製の蒸溜機が多い中、木樽蒸留機の職人は少ないため、たいへん貴重なものです。
自然の木でできた、木樽の蒸溜機を使うことで、やわらかで、まろやか、ほのかに木の香を感じる原酒を取り出せます。

野海棠の１年　野海棠のふるさと（春～初夏）