■ 木桶麦焼酎「日は昇る」　25度

蔵人たちの情熱と、明るい未来を表現した、
「手造り」「木桶仕込み」「常圧蒸溜」の麦焼酎です。

ほのかに感じる木の香りと、麦本来の力強い風味をお楽しみください。

手造り麹とは

焼酎造りの中でも重要な役割を担う麹。古くから行われている、もろ蓋（ぶた）による手造り麹づくりです。機械に頼らない手作業で、非常に細かな調整が必要なため、たくさん造るのには向きませんが、少量高品質の焼酎造りには欠かせません。
麦焼酎「日は昇る」は、手造り麦麹で仕込みました。

木桶仕込み

一般に、焼酎のもととなるモロミを発酵させる容器には、ホーローやステンレス製のタンクが使われますが、厚さ７ｃｍの杉板を組み合わせた木桶は、断熱性、保温性に優れ、モロミが外気温の変化に左右されにくいため、緩やかにムラなく発酵し、良質のモロミができあがります。

こうしてできたモロミを、常圧で蒸留することで、丸みがあり、まろやかな中に、麦本来の風味とコクと、甘味が楽しめる焼酎になりました。