STORY:1
蔵の始まり
芋焼酎「手造り青潮」の故郷は、甑島です。私たちの蔵は、平成19年（2007年）に、甑島から同じ薩摩川内市内の祁答院に移転しましたが、それまで、「青潮」は下甑島・青瀬で造られていました。
芋焼酎「手造り青潮」の故郷は、甑島です。私たちの蔵は、平成19年（2007年）に、甑島から同じ薩摩川内市内の祁答院に移転しましたが、それまで、「青潮」は下甑島・青瀬で造られていました。
焼酎づくりの土台となる、麹造りにおいて、「手造り」で仕込んだ奥深い香り、味わいを楽しめる芋焼酎です。繊細な麹づくりを、機械に頼らず、蔵人の手、五感で仕込み、鹿児島県産のさつまいも（黄金千貫）を加え、かめ壺にて丁寧に発酵させ、醸しました。お湯で割っても、水で割っても、どっしりとした風格ある味わいをお楽しみください。
220枚の木の蓋（モロ蓋）を使った、温度管理を機械に頼らない製法で「手造り麹」を造り、かめ壺にて丁寧に発酵させ、ステンレス製単式蒸溜機で、うまみをしっかりと取り出しました。さつまいもの力強い風味を味わえる、どっしりとした風格のある、通好みの逸品です。
焼酎粕処理、原材料確保の問題から、祁答院へ。
手造り麹、木桶仕込み、木樽蒸溜、洞窟貯蔵の製造方法を使い、日本で初めての芋焼酎製造に挑戦、里山の焼酎「野海棠」が誕生しました。
芋焼酎「野海棠（のかいどう）」は、日本で唯一の、手造り麹、木桶仕込み、木樽蒸溜、洞窟貯蔵という特別な製法で造られた芋焼酎です。ほのぼのとした芋の香りと、かすかな木の香り。ロックで、やさしく、すっきりとした甘味をお楽しみください。焼酎づくりにおいて、すべての工程が珍しい、こだわりの高級芋焼酎。
手造り青潮と同じ伝統手造り製法で麹を造り、一次仕込みが終わった後、かめ壺ではなく木桶にてゆっくりと発酵を進め、蒸溜も木樽で行います。自然の木でできた木桶・木樽を使うことで、やわらかで、まろやか、ほのかに木の香を感じる原酒を取り出せます。山をくり抜いて作った貯蔵洞窟にて熟成させた野海棠は、口当たりが非常にやさしく、清らかで飲みやすい逸品です。
野海棠は世界でただ１ヶ所、霧島で自生する唯一無二の花です。
リンゴの花とサクラの花をあわせたような、清楚で可憐な花を5月上旬に咲かせます。
「世界にここだけにしかない」
そんな焼酎を造りたいと思い、
野海棠の名前をいただきました。
2024
4月 焼酎粕処理、工場排水、原材料確保の問題から、甑島での焼酎製造を断念。
鹿児島県本土、薩摩川内市祁答院町藺牟田の地へ㈱祁答院蒸溜所として
法人化の上、免許を移転する。
4月 焼酎粕処理、工場排水、原材料確保の問題から、甑島での焼酎製造を断念。
鹿児島県本土、薩摩川内市祁答院町藺牟田の地へ㈱祁答院蒸溜所として
法人化の上、免許を移転する。
4月 NPO法人「日本で最も美しい村」連合サポート企業 認定
8月 ISO9001認証 取得
