芋の仕込み

こんにちは。蔵人の油田です。

祁答院蒸溜所では、昨日から芋蒸しの作業が始まりました。

蔵の中は、蒸しあがった芋の、ほのかに甘い香りがします。

蒸しあがった芋は、少し冷ましてから細かく砕きます。

ダマになってしまうと、発酵がうまくいかない原因になるので、　　　　　　　専用の【かい棒】で良く撹拌します。

撹拌の終わった【もろみ】は、その後、【木槽】や【かめ壺】に移し、　　　　蒸留までの約1週間、温度を管理し、見守ります。

今期の初蒸留は、また追って更新させていただきますので、お楽しみに♪