今シーズンの仕込み始まる

９月１日から、今シーズンの焼酎づくりの仕込みがはじまりました。
米を蒸し、手造り麹室で、麹菌をつけて（手造り米麹）、かめ壷で、さらに発酵させます。初仕込みは黒麹だったので、かめ壷の中は黒いです。

しばらく発酵させてから、主役の原材料である「芋」を加えてます。
今シーズンも、より良い品質の焼酎を、皆様にお届けできるよう、がんばります！