焼酎、仕込んでます②

今期の焼酎の仕込みも、いよいよ大詰め。
「梛の葉」になる、白麹の麦焼酎もつくっています。

手造り麦麹を造ったあとは、1枚1枚の室蓋（ムロブタ）の麦麹を、酵母・水と一緒に混ぜます。（1次仕込み）
リズミカルにたんたんと、220枚の室蓋の麦麹を入れていきます。