こんにちは。蔵人の東園です。
梅雨真っ只中の鹿児島ですが、今日は特に雨風が強く、さながら台風の様です。
さて、ここ数回投稿している通り、今ちょうど、来期の製造シーズンに向けてのメンテナンスや清掃等を行っています。
そんな中でも、月末になると、「月末在庫」という仕事があります。
私たちが造った焼酎（原酒）を毎月末再確認する仕事です。造った焼酎がどのくらいあるのか？造った焼酎の香り・味はどう変化しているのか？というのを、再度確認します。
焼酎が出来てから、1ヶ月・3ヶ月・6ヶ月・12ヶ月でどのように変化したか、蔵人全員で試飲を行い、香りや味の確認を行います。
焼酎を造ることに細心の注意を払うのも大切ですが、出来上がった焼酎をどのように貯蔵・管理するのかもとても重要です。お客様にとってより良い焼酎をお届けできるように徹底した貯蔵管理を行っています。