先日、ご紹介した麦麹造りを経て、いまは、当蔵自慢の木槽で仕込み中です。
芋焼酎のもろみは、原料の黄金千貫の黄色ですが、麦焼酎のもろみは 真っ黒です！
これは、芋焼酎は、黒い麹に、その５倍量の芋を加えるのでほぼ芋の色に なりますが、 麦は２倍量しか加えないので、黒麹の色がはっきりと分かるの です。
始めの麹造りで、黒麹菌がしっかり「はぜた」(育った)ようです♪
このもろみの蒸留が終わると、当蔵の製造はオフシーズンです。
来期も、より一層、美味しい焼酎を造るために、道具の清掃やメンテナンスに いそしみます(^o^)/