祁答院蒸溜所では、いま麦焼酎を造っています。
まずは麦麹造りから。わたしたちは、手造り麹で仕込みます。
蔵には、麹を入れる220枚の木箱(モロブタ)があり、蔵人総出で作業に あたります。
一晩経つと、なかで黒麹菌がしっかり育っているのが分かります！
鹿児島の「黒」といったカンジですね～(^^)
蔵人が五感を使い、手作業で、ひとつひとつ丁寧に造りあげています。
鹿児島といえば芋焼酎、当蔵も芋焼酎が多く、麦焼酎の仕込み期間は わずかです。
これまで蔵をご覧になったことがある方も、今ですと、少し違った仕込みの 様子を見ることができるかもしれません^_^